Comunicación agroalimentaria: Una crisis tras otra….y seguimos sin aprender

Listeria y agosto, otro claro ejemplo de lo mal que gestionamos las crisis (sean del tipo que sean), en el sector agroalimentario. Apareció doña Listeria en agosto, de vacaciones el sector y las redacciones de los grandes medios haciendo ganchillo y sin saber qué poner en sus noticiarios…la tormenta perfecta. Una crisis que empezó afectando…

¿A qué temperatura prefieren los consumidores la carne de cerdo?

Uno de los factores que más influencian las preferencias de los consumidores a la hora de adquirir un tipo u otro de carne son sus características organolépticas, entre ellas su sabor, su terneza y su jugosidad. Según un estudio llevado a cabo en la Universidad de Illinois (USA), los amantes de la carne de cerdo…

¿A mayor contenido de CO2 en la atmósfera…más nutritivo es el arroz?

Pues no, menos. Según un estudio liderado por la Universidad de Tokyo, las concentraciones de hierro, zinc, proteína y vitaminas B1, B2, B5 i B9 se han ido reduciendo en el arroz en los últimos 50 años conforme aumentaban las concentraciones de CO2 atmosféricas. Para dicha conclusión, los investigadores analizaron la composición de 18 variedades…

Pediatría para broilers

  Los pollos que se crían por su carne (también conocidos como broilers), son los animales de granja que más espectacularmente han aumentado sus resultados productivos. Baste saber que, si hace 30 años necesitábamos más de 60 días para obtener un pollo de 2 Kg de peso, hoy en día lo hacemos en poco más…

¿Oler engorda?

Pues parece ser que sí según los estudios de un equipo de investigadores de la Universidad de California Berkeley y publicado en Cell Metabolism, que han observado cómo los ratones que han perdido el sentido del olfato, también perdían peso. Sí, y comiendo lo mismo que los normales, resultó que aquellos que olían normal pesaban…